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肉料理:牛肉

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牛肉

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古くは役用として飼育されていた黒毛和種や日本短角種が、肉用牛として生産されるようになったのは昭和40年前後。その後「前沢牛」に代表される銘柄牛が県内に多数生まれるようになり、平成2年からは、県内各地の地域ブランドの肉牛を総称して「いわて牛」とし、各産地が協力して生産・普及宣伝活動を行っています。

【いわて牛】
岩手県内で生産された黒毛和種は、肉質日本一を9度獲得した和牛。芸術品とも言われる霜降り、肉の柔らかさは、最上級のものほど強烈な印象を与えてくれます。

【いわて短角和牛】
夏山冬里といわれる放牧主体の飼い方、放牧地での自然交配、赤身主体の肉質が特徴。黒毛和種と比べて牛肉の旨味成分(アミノ酸)が赤身に多く含まれ、ほのかに甘く、味わいのある牛肉が楽しめます。

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  • 食道園 (盛岡市)

    所在地:
    盛岡市大通1丁目8-2
    Tel:
    019-651-4590
    営業時間:
    【平日】11:30~23:30 【日祝】11:30~21:30
    休業日:
    第1・第3火曜日

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  • 明明家 (盛岡市)

    所在地:
    岩手県盛岡市盛岡駅前通1-44 盛岡駅フェザン本館BF
    Tel:
    019-654-7180
    営業時間:
    10:00~22:00
    休業日:
    フェザン休に準ずる

    関連キーワード: 冷麺  牛肉  盛岡冷麺 

  • 日本料理茶寮 山里 (盛岡市)

    所在地:
    盛岡市菜園1-6-23
    Tel:
    019-652-6500
    営業時間:
    11:30~14:00(ラストオーダー13:30) 17:00~22:00(ラストオーダー21:30)
    休業日:
    日曜、祝日(変更にある場合もあり)

    関連キーワード: 牛肉  南部はっと鍋 

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