水でこねた小麦粉を手で薄く延ばしたものを手でちぎり、鶏肉、ごぼう、にんじん、きのこなどを入れた醤油ベースの汁に入れて煮込んだ料理。

いわてのもち料理は種類が豊富で、あんこや雑煮、大豆をすり潰した「ずんだ」、じゅうね（エゴマ）、などその数は、300種類もあると言われています。

ミネラルや食物繊維など豊富で健康食として注目の集まっている雑穀。粉にして団子や餅にするなど、たくさんの雑穀レシピが伝えられてきました。